燴面怎么做才好吃，都有那種做法，你都了解嗎？（上）
對于燴面，之前河南人是熟悉的，但現在燴面的售賣不僅僅局限于河南了，全國各地都遍布它的身影了。對于它的吃法現在也是各式各樣的，常見的幾種做法你都知道嗎？不知道的話我來教教你！
常見的和古老的就是白湯燴面了，用羊肉，羊骨頭熬成的高湯，加上少許配菜，高湯一煮撈出放入碗中，加入香菜和蔥花，湯鮮味美，面條筋道，也是大多數人喜歡吃的，喜歡吃辣的再加入獨特的羊油辣椒，天冷來上一碗別提多暢快淋漓了，吃完整個人都是暖呼呼的，現代人口味改變一部分人不喜歡口味較淡的，后續就推出了熗鍋燴面，熗鍋燴面的做法和熗鍋面差不多，只是把手搟面換成了燴面，先準備面粉一大勺，羊肉，大蔥，青菜少許，其他配菜看個人喜好。接下來步就是起鍋燒油。九成熱下大蔥，羊肉猛火爆炒，炒至肉蔥焦黃加鹽，老抽調味炒勻，盛出備用，然后另起鍋燒油，加入羊油翻炒至出油，油脂被炒出，油渣盛出，油里加入一大勺面粉，面粉炒至微黃糊糊狀，加開水，就成了家庭版的高湯，水開下入燴面，之前炒好的羊肉，配菜，后盛出撒上蔥花，香菜，滴幾滴香油這樣一碗 鮮香四溢的家庭版熗鍋燴面就做好了，是不是很簡單。后續為了迎合沿海地區的口味，海鮮口味的燴面也得到了一致好評，湯底由原來的羊肉，骨頭湯換成貝類，魷魚，大蝦做成的湯底，味道由原來的濃厚醇香變成清淡鮮美，也是收到了一部分人的追捧。
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