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葡萄酒可以抗氧化 你知道背后的原因么?

2019-11-20 10:48:00  点击:[2337]

现在是葡萄收获的季节。市场上有许多种葡萄,有些大如乒乓球,有些小如珍珠。许多朋友不仅喜欢买它们直接消费,还喜欢酿造葡萄酒以达到保健功能。许多人喜欢喝葡萄酒来达到抗氧化的目的,那么为什么葡萄酒能抗氧化呢?

葡萄酒具有抗氧化作用的原因是在酿造过程中产生了大量白藜芦醇。白藜芦醇是一种天然多酚物质,具有很强的生物特性,也被称为芪三醇。这种物质存在于一些水果中,尤其是葡萄中。这种物质主要存在于葡萄皮和葡萄籽中,其在葡萄果肉和果汁中的含量很低。

在白葡萄酒的酿造过程中,果肉和果汁中白藜芦醇的含量较低,因为它们是原料。虽然葡萄皮和葡萄籽中白藜芦醇的含量相对较高,但其含量仍远未达到抗氧化效果。然而,在干红葡萄酒的酿造过程中,葡萄皮和葡萄籽会在酵母的作用下发酵,从而增加白藜芦醇的含量,起到抗氧化、抗肿瘤等保健作用。

白藜芦醇是一种强抗氧化剂,可以抵抗人类细胞的老化。自由基是在人体细胞老化过程中产生的,它会进一步损伤细胞,加速细胞老化。然而,白藜芦醇可以清除这些自由基。不仅如此,它还可以通过激活体内的乙酰化酶和dna来减缓和逆转衰老过程。优质葡萄酒富含白藜芦醇,因此它可以起到抗氧化作用。

虽然红酒有一定的抗氧化作用,但并不是所有的人都适合饮用。因为红酒含有酒精,儿童、孕妇、肝功能受损和胃肠系统受损的朋友应该尽可能减少红酒的消费。此外,只有高品质的红酒富含白藜芦醇,而这种白藜芦醇在通过勾兑制成的劣质酒中是不存在的,所以人们在购买时应该进行筛选。

虽然葡萄酒可以抗氧化以达到抗氧化的效果,但每个人都应该根据自己的身体状况谨慎选择购买和饮用。

本文由科信食品营养信息交流中心营业部主任阮广丰进行科学检查。

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